店家往往會以新鮮的食材作為宣傳亮點用以招攬顧客,但卻也有部分餐飲單位以之為“幌子”在后廚“暗度陳倉”。近日,位于浙江省寧波市鄞州區(qū)萬達廣場內(nèi)的“漢拿山”和“棒約翰”兩家餐飲單位被相繼爆出使用過期老油烤肉、回收廢棄食材進行烹制等不規(guī)范行為。經(jīng)寧波市鄞州區(qū)市場監(jiān)管部門實地檢查后,目前兩家單位已關門整頓。
據(jù)浙江經(jīng)濟生活頻道報道,寧波“漢拿山”韓式烤肉店在打烊后,員工又將廢棄食材進行回收,其中包括油炸食物過后仍留有油渣的老油,而這些本應倒棄的老油又被用于第二日炸雞脆骨、炸饅頭、炒菜等環(huán)節(jié)。此外,“漢拿山”的后廚空間儼然已成員工們的“小吃間”,未經(jīng)洗手消毒,員工就將剛剛烤制好的煎蛋餅等食物直接抓取食用,剩下的菜品又擺盤上桌,進行販售。
而在鄞州萬達廣場內(nèi)的“棒約翰”餐廳內(nèi),原本用于記錄保質(zhì)日期的食材標簽卻被工作人員隨意更改,一些已然到期的餡料經(jīng)更改后又“延長”了使用期限,其中包括淡奶油、意面、醬料等需新鮮食用的材料。同樣的,一天營業(yè)結束后,一些本該廢棄的蔬菜餡料也被工作人員放入冰庫,用于揉搓披薩面餅的面粉也被回收,用于第二日的食材使用。
3月14日21點,鄞州區(qū)市場監(jiān)管部門分兩組對上述兩家餐飲單位進行了檢查,并開展原輔料索證索票、臺帳記錄和餐具消毒保潔等工作。
從檢查情況看,兩家店的證照齊全有效,現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)過期食材、“老油”等情況,但在“漢拿山”韓式烤肉店內(nèi),監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)了部分自制食材的包裝標識不規(guī)范的問題,而在“棒約翰”店內(nèi)則檢查到拆裝后的食材未保留原始標簽、冰箱冷柜溫度未達到標準要求等情況。檢查人員當場依法責令店方改正,并將這一檢查情況告知了萬達廣場管理方。
3月15日,根據(jù)萬達廣場管理方要求,“漢拿山”和“棒約翰”兩家餐飲單位已關門整頓。