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        中國(guó)牛奶為何這么貴——揭開(kāi)奶價(jià)“虛高”內(nèi)幕
        2013-12-16   作者:記者 李俊義 林超 張玥  來(lái)源:新華網(wǎng)
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        【字號(hào)

            今年4月以來(lái),國(guó)內(nèi)乳企連續(xù)3次提價(jià),奶價(jià)迅速飆升。袋裝奶從1元漲到1.4元,用了足足3年時(shí)間;而從1.4元漲到1.8元,僅僅用了3個(gè)月。奶價(jià)邁進(jìn)“2元時(shí)代”已為時(shí)不遠(yuǎn)。

            1杯奶到底需要多少錢(qián)?奶價(jià)飆升的背后有沒(méi)有“虛高”的成分?近日,記者走訪了牛奶主產(chǎn)區(qū),被采訪的企業(yè)和行內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為,如果剔除乳制品彈性較大的成本,我國(guó)乳業(yè)至少有三成以上的降價(jià)空間。

            比世界平均水平高三成 誕生就是“貴族”

            自2008年三聚氰胺事件后,我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化程度逐年提升,但并沒(méi)有從根本上改變高投入低產(chǎn)出的弊端。一杯奶自“誕生”起,價(jià)格就要比世界平均水平高三成。

            據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)生鮮乳價(jià)格已經(jīng)由2007年的2.25元/公斤快速上漲至今年的4.5元/公斤,翻了一倍,高出世界平均水平三分之一左右,奶價(jià)之高排世界第四位。原料奶價(jià)格高居不下是乳制品行業(yè)整體價(jià)格偏高、企業(yè)利潤(rùn)偏低的主要原因。

            原料奶價(jià)格為何高?一個(gè)重要原因就是養(yǎng)殖成本太高。奶牛消耗最多的是飼草,而由于我國(guó)本土牧草質(zhì)量低下,導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)牧草大量依賴進(jìn)口,成本驟然增大。比如,苜蓿是提升生鮮乳產(chǎn)量的主要因素之一,我國(guó)苜蓿質(zhì)量低于進(jìn)口苜蓿,伊利、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進(jìn)口苜蓿比例高達(dá)90%。

            據(jù)統(tǒng)計(jì),2011年中國(guó)苜蓿草總產(chǎn)量約30萬(wàn)噸,而進(jìn)口總量就達(dá)到27.6萬(wàn)噸。今年1至8月份,我國(guó)已進(jìn)口苜蓿43.58萬(wàn)噸,同比增幅近60%。

            乳業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向是牧場(chǎng)化,建設(shè)牧場(chǎng)需要大面積的種植用地,記者采訪了解到,每飼養(yǎng)一頭奶牛,需要配備3至5畝地種植青儲(chǔ)等,才能基本實(shí)現(xiàn)草料自足。而實(shí)際情況是,多數(shù)新建的牧場(chǎng)都沒(méi)有配備用地,青儲(chǔ)、苜蓿、羊草等草料主要依靠購(gòu)買(mǎi)或租用農(nóng)民土地種植。

            此外,奶牛養(yǎng)殖集約化水平和效率低下,也抬高了一杯奶的成本。廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉介紹,目前我國(guó)奶牛存欄1000頭的牧場(chǎng),大多數(shù)配置員工30至50人,人均養(yǎng)殖20到30頭牛,而國(guó)外人均養(yǎng)殖水平都超過(guò)100頭。

            2012年,我國(guó)從新西蘭進(jìn)口一頓原料奶粉,價(jià)格為2.4萬(wàn)元左右,而從本土收購(gòu)奶源,一噸的成本則需要3萬(wàn)多元。價(jià)格的巨大差異,使得許多乳企寧愿舍近求遠(yuǎn)。

            據(jù)部分專(zhuān)家估算,如果能解決飼草、用地、人工三個(gè)問(wèn)題,我國(guó)原料奶價(jià)格至少能下降10%。

            一杯奶899項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè) 檢測(cè)成本5年漲5倍

            記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),原料奶價(jià)格雖然偏高,但還占不到成品牛奶價(jià)格的一半,加工流通環(huán)節(jié)的成本還要更高。受訪乳企普遍反映,過(guò)多、過(guò)頻的檢測(cè)是中間環(huán)節(jié)成本快速上漲的主要原因。

            據(jù)統(tǒng)計(jì),2007年,1公斤原料奶約2.2元,而市場(chǎng)上1公斤裝牛奶實(shí)際售價(jià)約6元,中間相差3.8元。今年1公斤原料奶4.5元,而市場(chǎng)上1公斤裝牛奶售價(jià)普遍在10元左右,中間相差5.5元。可以看出,從2007年至今,加工銷(xiāo)售1公斤牛奶的成本已經(jīng)從3.8元增長(zhǎng)至5.5元,漲幅近44%。

            以伊利集團(tuán)為例,2012年一杯奶從生鮮乳到成品出廠,需要完成的各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)累計(jì)達(dá)899項(xiàng)。飛鶴乳業(yè)甘南工廠每天12個(gè)批次產(chǎn)品的檢測(cè)費(fèi)用在6萬(wàn)元左右,僅這一個(gè)工廠一年的檢測(cè)費(fèi)用就要2000多萬(wàn)元。

            高強(qiáng)度檢測(cè)還間接增加了許多成本。比如,為了通過(guò)國(guó)家新一輪QS認(rèn)證,企業(yè)不得不購(gòu)買(mǎi)國(guó)外動(dòng)輒幾百萬(wàn)元的檢測(cè)設(shè)備。伊利集團(tuán)在這幾年已經(jīng)累計(jì)投入5億多元配置各類(lèi)精密檢測(cè)儀器1100多臺(tái)。飛鶴乳業(yè)表示,現(xiàn)在工廠里面最多的人員是檢驗(yàn)人員,一個(gè)300多人的工廠,原來(lái)僅需二三十名檢測(cè)員就能保證產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo),但目前檢測(cè)人員已接近100人。

            部分企業(yè)表示,檢測(cè)成本占總成本的比例已經(jīng)由過(guò)去的1%左右提升至近10%。2012年單噸牛奶檢測(cè)費(fèi)用已是2008年時(shí)的4到5倍,而我國(guó)乳企的檢測(cè)費(fèi)已是乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的10倍左右。

            在檢測(cè)頻次方面,我國(guó)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了國(guó)外。在國(guó)外,一些指標(biāo)半年或者一季度檢測(cè)一次,有的為了預(yù)警,才增強(qiáng)至一個(gè)月檢一次。但在中國(guó),目前幾百個(gè)指標(biāo)每批次都要檢測(cè)。在檢測(cè)項(xiàng)目方面,原奶檢測(cè)中重金屬、黃曲霉M1、農(nóng)藥殘留、三聚氰胺等指標(biāo)因?yàn)闄z驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng),企業(yè)為保障牛奶新鮮度,采用先生產(chǎn)、再檢驗(yàn)的方法,而這樣的“事后控制”起不到檢測(cè)應(yīng)有的作用,與生產(chǎn)實(shí)際不符。

            企業(yè)普遍認(rèn)為,“密不透風(fēng)”的檢測(cè)大大提升了企業(yè)食品安全的保障能力,但要謹(jǐn)防“過(guò)猶不及”。尤其部分檢測(cè)項(xiàng)目是臨時(shí)措施,目前已不符合實(shí)際情況和市場(chǎng)規(guī)律,部分檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法和檢測(cè)頻次值得研究討論。

            “進(jìn)店費(fèi)”亂象雜生 流通成本上升50%

            從奶成品出了廠,通過(guò)流通環(huán)節(jié)再到消費(fèi)者手里,加價(jià)幅度更大。批發(fā)價(jià)130元,進(jìn)了超市就賣(mài)218元,提價(jià)幅度67%,這是某款國(guó)產(chǎn)奶粉在黑龍江省哈爾濱市的實(shí)際銷(xiāo)售情況。

            乳企普遍反映,近年來(lái)“進(jìn)店費(fèi)”亂象已經(jīng)愈演愈烈。這主要是因?yàn)榻陙?lái)全國(guó)各地許多超市、大賣(mài)場(chǎng)憑借自己掌握銷(xiāo)售終端的優(yōu)勢(shì)地位,向供貨商們收取各種高額附加費(fèi)用。

            這些費(fèi)用包括節(jié)慶費(fèi)、店慶費(fèi)、修繕費(fèi)、廣告費(fèi)、進(jìn)貨返利、新店開(kāi)業(yè)贊助費(fèi)、配送費(fèi)、合同續(xù)簽費(fèi)等十幾種費(fèi)用,甚至超市工作人員的胸牌費(fèi)、服裝費(fèi)也要供貨商買(mǎi)單。

            一款奶粉的供貨商趙先生跟記者算了一筆賬,如果要進(jìn)入當(dāng)?shù)氐募覙?lè)福超市,首先需要向每家店繳納條碼費(fèi)1750元,每年6個(gè)節(jié)日的節(jié)慶費(fèi)約2萬(wàn)元,貨架陳列費(fèi)每年2000元/組,堆頭費(fèi)、展銷(xiāo)費(fèi)每年3000元。第二年除了要繼續(xù)繳納此前的費(fèi)用外,還要交每店5000元的合同續(xù)簽費(fèi)。算下來(lái),這款奶粉每年想要擺上家樂(lè)福在哈爾濱7家門(mén)店的貨架,先得繳納附加費(fèi)用近20萬(wàn)元,占到利潤(rùn)的10%。

            此外,超市促銷(xiāo)員每銷(xiāo)售1罐奶粉,趙先生就得給他7%的提成,再給超市返點(diǎn)26.4%。趙先生說(shuō),全部折算下來(lái),在家樂(lè)福每銷(xiāo)售1罐奶粉,就要上繳4成多利潤(rùn)。如果只收正常的費(fèi)用的話,這款奶粉不會(huì)超過(guò)200元。

            黑龍江某品牌乳業(yè)公司說(shuō),受不斷增加的“進(jìn)店費(fèi)”影響,公司產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)成本占總成本的比例已經(jīng)上升至40%至50%,要比正常情況高出至少20個(gè)百分點(diǎn)。

            一家大型乳企反映,賣(mài)場(chǎng)、商超對(duì)民族品牌收費(fèi)高的不平等現(xiàn)象,也導(dǎo)致了國(guó)產(chǎn)奶價(jià)居高不下。例如,某在華外資超市系統(tǒng)中,在奶粉的合同費(fèi)用上,洋品牌合同返利為8%,國(guó)內(nèi)品牌卻高達(dá)22%。

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