因奶源緊張，光明、三元等眾多品牌的乳制品12月紛紛提價(jià)，各大城市生鮮牛奶價(jià)格漲幅達(dá)到10%。面對(duì)兇猛的奶荒，日前，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究員黨國(guó)英表示，中國(guó)乳業(yè)的根基在農(nóng)民，而食品安全體系建設(shè)則需要與農(nóng)業(yè)改革齊頭并進(jìn)。
黨國(guó)英9日在清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院舉辦的《食品安全與農(nóng)業(yè)改革》研討會(huì)上表示，造成中國(guó)和荷蘭等乳品業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家顯著差距的原因是農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。我國(guó)乳品業(yè)的牛奶生產(chǎn)模式是“公司加農(nóng)戶(hù)”，企業(yè)壓級(jí)壓價(jià)，奶農(nóng)降低質(zhì)量的矛盾突出，近年來(lái)中小奶農(nóng)紛紛殺牛賣(mài)肉，退出牛奶生產(chǎn)。
黨國(guó)英建議，中國(guó)乳業(yè)要突破當(dāng)前困境，必須深化農(nóng)村土地制度的改革，鼓勵(lì)土地適度集中，才能便于奶農(nóng)采用規(guī)模化的家庭農(nóng)場(chǎng)高效率生產(chǎn)乳品。
“在我國(guó)近期發(fā)生的‘奶荒’背后，依然存在著由于食品安全體系建設(shè)滯后而產(chǎn)生的隱患。”復(fù)旦大學(xué)企業(yè)管理系主任蘇勇認(rèn)為，在食品安全體系的建設(shè)中，任何外部的努力都代替不了企業(yè)和經(jīng)濟(jì)組織內(nèi)部的自律。全球著名乳企，菲仕蘭坎皮納的合作社一體化模式中，就有一套奶農(nóng)、合作社、乳品公司職業(yè)經(jīng)理人三方制約的自律機(jī)制。合作社組織是奶農(nóng)自發(fā)自愿組成的自我管理組織，其能夠?qū)崿F(xiàn)多數(shù)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)奶農(nóng)對(duì)少數(shù)不合格奶農(nóng)的監(jiān)督，除此之外，奶農(nóng)們還能對(duì)職業(yè)經(jīng)理人過(guò)于激進(jìn)的經(jīng)營(yíng)策略糾偏糾錯(cuò)。
喬治華盛頓大學(xué)中國(guó)研究院院長(zhǎng)肖知興認(rèn)為，荷蘭和中國(guó)都屬于人多地少、土地資源珍貴的國(guó)家，乳品產(chǎn)業(yè)中加工銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的利潤(rùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于奶牛養(yǎng)殖。因此，中國(guó)的乳業(yè)合作社也需要探索產(chǎn)供銷(xiāo)一體化的模式，使奶農(nóng)可以足不出戶(hù)獲得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以外的利潤(rùn)，為家庭農(nóng)場(chǎng)的科技進(jìn)步輸入新鮮血液。