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"恒天然毒奶粉"事件上演"神轉(zhuǎn)折" 產(chǎn)品到底含什么菌
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2013-08-29 作者：記者 張忠霞/北京報道 來源：經(jīng)濟參考報
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“恒天然毒奶粉”事件28日上演“神轉(zhuǎn)折”：新西蘭官方稱，恒天然乳清蛋白粉里所含的細菌并不是可能致毒的肉毒桿菌，而是與之相似的梭狀芽孢桿菌(又稱生孢梭菌)。
普通消費者不禁會問：這也能弄錯？生孢梭菌又是一種什么菌？
新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部當天宣布，多達195次的追加檢測結(jié)果表明，恒天然產(chǎn)品中檢出的微生物是生孢梭菌。它不會像肉毒桿菌那樣產(chǎn)生出致命的肉毒素，迄今也未曾報告過與生孢梭菌有關(guān)的食品安全問題。
那么，檢測機構(gòu)怎會擺出這么離譜的“烏龍”？新西蘭奧克蘭大學(xué)微生物學(xué)專家蘇西·懷爾斯對媒體介紹說，生孢梭菌實際上是不產(chǎn)生毒素的肉毒桿菌分離菌，“也就是說，這兩種菌(肉毒桿菌和生孢梭菌)幾乎是一樣的，唯一區(qū)別在于是否含有負責(zé)編碼生成肉毒素的基因。”
這位專家介紹說，檢測微生物污染有多種方法，最簡單的方法就是分離出菌株進行培養(yǎng)，然后進行相應(yīng)的生物化學(xué)試驗確定菌種；或者也可以通過尋找微生物中特定的DNA(脫氧核糖核酸)序列來確定菌種。但對于肉毒桿菌和生孢梭菌來說，這兩種檢測法根本無法分辨。
此前，肉毒桿菌一詞曾引起消費者對恒天然產(chǎn)品的極大恐慌。實際上，真正有毒的不是肉毒桿菌本身，而是它在厭氧環(huán)境中產(chǎn)生的肉毒素(又稱肉毒毒素)。肉毒素是一種毒性非常強的物質(zhì)，不到1微克就可以致人死亡。也正因如此，恒天然這起食品安全事件迅速引起全球關(guān)注。
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