一滴西鳳酒，半部華夏文明史。作為三千年來(lái)無(wú)斷代傳承的美酒，作為中國(guó)最古老的歷史文化名酒之一，作為首屆國(guó)家四大名酒之一，其優(yōu)良品質(zhì)被古今名人甚為推崇，被稱(chēng)為華夏酒林中的一朵“瑰麗奇葩”。
在歷經(jīng)了數(shù)年的沉寂后，西鳳酒正在以全新的姿態(tài)高調(diào)回歸，重現(xiàn)王者歸來(lái)雄風(fēng)。近兩年來(lái)，西鳳酒的發(fā)展正在駛?cè)肟燔?chē)道，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)捷報(bào)頻傳，在國(guó)際市場(chǎng)上也同樣大放異彩，正日漸成為歐洲、美洲、非洲等地白酒市場(chǎng)的新寵，不斷增長(zhǎng)的出口量成了西鳳酒實(shí)現(xiàn)“打造百億西鳳，復(fù)興四大名酒地位，重回中國(guó)白酒第一陣營(yíng)”未來(lái)十年的發(fā)展戰(zhàn)略的又一有力保障。
走出國(guó)門(mén) 大放異彩
2011年對(duì)于西鳳酒來(lái)說(shuō)，是值得興奮和銘記的一年。這一年，西鳳酒通過(guò)世界最權(quán)威性德國(guó)酒類(lèi)SGS檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，成功打入德國(guó)、意大利、瑞士、荷蘭和法國(guó)等多個(gè)國(guó)家。也是這一年，西鳳酒再次通過(guò)出口加拿大的各項(xiàng)檢測(cè)以及安哥拉港口BV認(rèn)證，成功進(jìn)入加拿大和非洲市場(chǎng)。
這是西鳳酒首次打入歐洲市場(chǎng)，也是時(shí)隔20多年西鳳酒再次走出國(guó)門(mén)，成為“陜西的榮耀、中國(guó)的驕傲”的品牌，同時(shí)這也成為繼茅臺(tái)和五糧液走出國(guó)門(mén)之后，中國(guó)白酒國(guó)際化的又一座里程碑。在西鳳酒叩開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)的大門(mén)還不到兩年的時(shí)間里，其國(guó)際市場(chǎng)迅速擴(kuò)大，目前已遠(yuǎn)銷(xiāo)歐洲、美洲、非洲等地區(qū)，受到了德國(guó)、美國(guó)、加拿大等多國(guó)消費(fèi)者的青睞。
2012年6月，西鳳酒精英團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了加拿大全境的參訪活動(dòng)。活動(dòng)過(guò)程中，加拿大酒局高級(jí)經(jīng)理積極評(píng)價(jià)了西鳳酒為中加兩國(guó)友誼和酒文化交流所做出的巨大貢獻(xiàn)，并特別指出：“西鳳酒唯一的問(wèn)題就是，從中國(guó)運(yùn)來(lái)的太慢，在BC酒局已經(jīng)沒(méi)有存貨了，天天被商戶催著要貨。希望能夠更多、更快地把西鳳酒運(yùn)來(lái)加拿大。”此次活動(dòng)在溫哥華當(dāng)?shù)匾鹆司薮蠓错懀?dāng)?shù)乇姸嗝襟w和平面媒體紛紛報(bào)道、采訪。再一次讓西鳳酒名聲大噪。
西鳳酒始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，它所具備的“清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香特長(zhǎng)于一體，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，均不出頭”的獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)和優(yōu)良品質(zhì)，被古今名人甚為推崇。
其實(shí)，作為歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的古老名酒，西鳳酒出口海外的最早印跡可以追溯到秦漢時(shí)期。根據(jù)有關(guān)歷史文獻(xiàn)記載，作為漢代盛世佳釀，西鳳酒早在西漢時(shí)期就開(kāi)始走出國(guó)門(mén)，蜚聲國(guó)外。那時(shí)候西鳳酒的發(fā)展傳播不僅限于雍地以及中原地區(qū)，還隨著征西將士壯色行筵，彌散著陽(yáng)關(guān)外的折柳笛聲走向西域，也隨著絲綢之路上的商賈駝鈴被帶往歐亞各國(guó)。
到了清末，西鳳酒更是遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。1910年在我國(guó)首次舉行的大型國(guó)際博覽會(huì)——南洋勸業(yè)賽會(huì)上，在總量多達(dá)百萬(wàn)件的展品中，被列為世界名酒，名震海外，走向世界。1915年，美國(guó)舊金山巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)召開(kāi)，西鳳酒代表中國(guó)酒類(lèi)食品參會(huì)，取得佳績(jī)，盛名五洲。
從清末到民國(guó)，西鳳酒名揚(yáng)世界，這些獲獎(jiǎng)充分證明，西鳳酒不僅是中國(guó)名酒，而且還是世界最好的蒸餾名酒之一，為中國(guó)民族工業(yè)跨出國(guó)門(mén)并贏得了令全世界刮目相看的尊嚴(yán)和榮譽(yù)。西鳳酒也因此聲名大噪，從此揭開(kāi)了西鳳酒3000年發(fā)展史上極為光輝燦爛的一頁(yè)，也為中國(guó)民族工業(yè)的發(fā)展寫(xiě)下了輝煌的一筆。
以品質(zhì)撬動(dòng)海外市場(chǎng)
對(duì)于白酒產(chǎn)品而言，與國(guó)際化接軌、出口海外，一直是許多企業(yè)想做，卻難以做成功的事。即便是國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)企業(yè)在出口海外市場(chǎng)時(shí)，也面臨著“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)的尷尬”。但是，西鳳酒卻并未因此而停止對(duì)海外市場(chǎng)探索與拓展的腳步。
終于，西鳳酒通過(guò)了世界權(quán)威性德國(guó)酒類(lèi)SGS檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，打入了歐盟這個(gè)堪稱(chēng)全球食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格的區(qū)域之一。據(jù)了解，歐盟對(duì)食品安全的細(xì)致監(jiān)管手段與成熟的監(jiān)管體系正在成為眾多國(guó)家學(xué)習(xí)的典范。
在問(wèn)及西鳳企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人，西鳳酒之所以能如此順利打入國(guó)際市場(chǎng)，并在短短兩年時(shí)間內(nèi)取得如此大進(jìn)步的奧秘所在時(shí)，有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“中國(guó)白酒走向國(guó)際市場(chǎng)最重要的是品質(zhì)。我們一直專(zhuān)注品質(zhì)，正是靠臻于完美的品質(zhì)使西鳳酒征服了萬(wàn)千消費(fèi)者，撬動(dòng)了海外市場(chǎng)，一路暢銷(xiāo)。”
據(jù)悉，西鳳酒嚴(yán)格尊襲3000年的獨(dú)特釀造工藝，它的發(fā)酵容器、發(fā)酵周期、制曲工藝、蒸餾方式、貯存容器、貯存時(shí)間等每一道工序均按照古法之節(jié)氣，與其它香型白酒的釀造工藝有著歷史區(qū)別，從而成為中國(guó)白酒的一大獨(dú)立香型——鳳香型的典型代表，成就了西鳳酒的尊貴品質(zhì)。
此外，西鳳酒為純糧固體發(fā)酵酒，選用西鳳原糧基地的優(yōu)質(zhì)紅高粱，先經(jīng)手工篩選再經(jīng)粉碎，粉碎標(biāo)準(zhǔn)為一毫米。每一萬(wàn)多斤糧食，能成為西鳳酒原糧的也只有一百多斤。真可謂百種挑一的稀有之選。
在外在環(huán)境上，西鳳特有的優(yōu)質(zhì)釀酒窖泥選用柳林獨(dú)特的黃棉土，它極適應(yīng)釀酒所必需的微生物生長(zhǎng)，再經(jīng)過(guò)多年的生產(chǎn)積累和人工培育而成。從而可以使西鳳釀造出“五味協(xié)調(diào)，均不出風(fēng)頭”的獨(dú)特口感。
西鳳酒堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的酒海貯存方式，西鳳獨(dú)有酒海儲(chǔ)藏工藝，距今已有800多年歷史，精選秦嶺山脈生長(zhǎng)的藤條，以純手工編制大酒簍，再以雞蛋清等物質(zhì)作粘合劑，用麻紙裱糊等多道工序做成的天然貯存工具，經(jīng)酒海貯存之酒，具有老熟快、香味獨(dú)特、綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn)。西鳳的古酒海群，藏十年以上老酒萬(wàn)噸，只有最傳統(tǒng)的工藝才能釀造最地道的美酒。
西鳳酒結(jié)合天時(shí)地利，經(jīng)過(guò)立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖6個(gè)階段。采用六甑“續(xù)渣法、土窖發(fā)酵”技術(shù)，在生產(chǎn)釀造過(guò)程中，從選料、制曲、發(fā)酵、釀造，到“五道關(guān)卡十八道防線”的生產(chǎn)檢測(cè)控制，全程共189道工序控制點(diǎn)。步步追求完美，處處苛求細(xì)節(jié)的卓越品質(zhì)，最終成就了西鳳酒。
用文化征服世界
除了品質(zhì)上的原因，西鳳酒鳳舞全球的另一大原因是文化先行的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。西鳳企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)，白酒是我國(guó)特有的酒類(lèi)，白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，深入中國(guó)百姓心中。白酒想要走出國(guó)門(mén)，文化須先行。強(qiáng)化中國(guó)酒文化的傳播和體驗(yàn)，把中國(guó)白酒消費(fèi)融入國(guó)外消費(fèi)者的生活中，是其最終能夠在國(guó)外市場(chǎng)站住腳跟、持續(xù)發(fā)展的重要保障。
首先通過(guò)白酒這一載體，讓國(guó)外的消費(fèi)者感受和理解中國(guó)博大精深的文化，進(jìn)而成為他們的一種生活方式；其次才是白酒產(chǎn)品本身給消費(fèi)者生理上和精神上帶來(lái)的感受和認(rèn)知。所以在中國(guó)市場(chǎng)上傳統(tǒng)的價(jià)格戰(zhàn)、促銷(xiāo)戰(zhàn)等方式并不適用于國(guó)外市場(chǎng)的運(yùn)作，而應(yīng)把重點(diǎn)放在文化營(yíng)銷(xiāo)、體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)、生活方式營(yíng)銷(xiāo)上。
因此，西鳳酒不斷挖掘中國(guó)酒文化和中國(guó)禮文化，并不斷在歐美市場(chǎng)進(jìn)行廣泛宣揚(yáng)，這既是西鳳酒成功的經(jīng)驗(yàn)，也是西鳳企業(yè)負(fù)責(zé)人最深的體會(huì)。為了更好地宣傳和推廣中國(guó)酒文化，促進(jìn)中外雙方更深層次的交流，西鳳酒在國(guó)外贊助和支持了許多非常有意義的中國(guó)文化交流活動(dòng)。在許多場(chǎng)演出慶功宴上，中外藝術(shù)家共同品嘗西鳳酒后均贊不絕口，認(rèn)為這是中國(guó)企業(yè)和產(chǎn)品實(shí)力的體現(xiàn)。
西鳳酒有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“盡管中國(guó)白酒的國(guó)際化還有很長(zhǎng)的一段路要走，但是我們只要去做，中國(guó)白酒的國(guó)際化一定會(huì)到來(lái)。我們既要讓外國(guó)人知道陜西有個(gè)兵馬俑，還要讓他們知道陜西有個(gè)西鳳酒，把西鳳酒打造為繼五糧液、茅臺(tái)之后，又一個(gè)在國(guó)際舞臺(tái)上唱響中華民族文化的中國(guó)著名白酒品牌。通過(guò)持之以恒抓質(zhì)量、抓文化、抓誠(chéng)信、抓銷(xiāo)售，讓西北的這只‘金鳳凰’翱翔九天，在異國(guó)他鄉(xiāng)舞出屬于中華民族的炫彩華章。”