中國白酒在經(jīng)歷10年量價(jià)提速發(fā)展后，2012年卻遭遇了多事之秋。勾兌門、散酒門、塑化門……，讓這個(gè)有著悠久歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)平添了諸多發(fā)展變數(shù)。如何化險(xiǎn)為夷，轉(zhuǎn)危為安？中國白酒同其他制造業(yè)一樣，亟需與時(shí)俱進(jìn)，轉(zhuǎn)型升級(jí)，需要從中國釀造向中國創(chuàng)造轉(zhuǎn)變。
在連續(xù)加大研發(fā)投入資金與創(chuàng)新人才建設(shè)的雙輪驅(qū)動(dòng)下，豐谷酒業(yè)憑借以“低醉酒度”為代表的“人體飲酒”研究，讓白酒這一傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)出新的生機(jī)，為悠久的中國酒文化，注入了健康的飲酒理念，新的生活方式。
創(chuàng)新驅(qū)動(dòng) 贏得飛速發(fā)展
2012年，中國白酒開始從高增長階段轉(zhuǎn)向緩慢增長時(shí)期，從行業(yè)的整體增長向酒企間彼此擠壓增長的“寒冬”轉(zhuǎn)向。但是，豐谷酒業(yè)卻依然發(fā)展穩(wěn)健，保持銷售額“十一連增”的發(fā)展勢頭，成功實(shí)現(xiàn)了年度經(jīng)營目標(biāo)。
豐谷酒業(yè)是一家集科研、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)白酒釀造企業(yè)。2012年豐谷酒業(yè)業(yè)績?cè)俅稳�飄紅，全年實(shí)現(xiàn)銷售收入30.02億元，同比增長27%，其中，以低醉酒度豐谷酒王為主的高端產(chǎn)品累計(jì)完成12.86億元，同比增長34.24%，成為豐谷酒業(yè)發(fā)展增長最快、最穩(wěn)定的戰(zhàn)略產(chǎn)品之一。
在逆境中，豐谷酒業(yè)能以超越行業(yè)的平均發(fā)展速度，高位求進(jìn)，穩(wěn)健發(fā)展的動(dòng)因是什么呢？豐谷酒業(yè)總經(jīng)理張軍認(rèn)為，豐谷酒業(yè)能夠保持持續(xù)發(fā)展，源于“適應(yīng)”二字，低醉產(chǎn)品適應(yīng)了消費(fèi)市場需求；渠道戰(zhàn)略合作適應(yīng)了經(jīng)銷商穩(wěn)健、長遠(yuǎn)發(fā)展需要，“一個(gè)主題，三駕馬車”適應(yīng)了公司的戰(zhàn)略目標(biāo)發(fā)展。而豐谷酒業(yè)在市場上的成功，則主要是低醉酒度產(chǎn)品三年來對(duì)消費(fèi)者的影響更加深遠(yuǎn)，成就了市場消費(fèi)的持續(xù)性。低醉酒度的創(chuàng)造力成為豐谷酒業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額“十一連增”的正能量。
注重研發(fā) 開拓發(fā)展大道
中國白酒企業(yè)一向以“色香味體”為主要研究對(duì)象，千百年來欲突破歷史傳承，創(chuàng)新點(diǎn)什么，但都因缺乏系統(tǒng)、全面的科研，最后無果而終，大都只能在歷史傳承上蹣跚前進(jìn)，苦走“歷史考古”發(fā)展路線。雖然，近十年中國白酒產(chǎn)量和銷量都呈現(xiàn)出兩位數(shù)的增長態(tài)勢，行業(yè)也仿佛看到了光明的未來，其實(shí)在增長背后是紅酒、啤酒的異軍突起。有人形容，白酒是中國的“國粹”，不能與時(shí)俱進(jìn)，“國粹”真的要“碎”了。
早在上世紀(jì)90年代，豐谷酒業(yè)就意識(shí)到這一點(diǎn)，率先在白酒行業(yè)成立了技術(shù)研發(fā)中心。意在加強(qiáng)科研技術(shù)創(chuàng)新，開拓發(fā)展未來。2004年，豐谷酒業(yè)開始每年斥巨資用于技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，其費(fèi)用每年都呈遞增態(tài)勢。據(jù)悉，豐谷酒業(yè)每年在營銷總額中，按10%的比例抽取科研創(chuàng)新費(fèi)用，用于創(chuàng)新項(xiàng)目研發(fā)、設(shè)備增購、試驗(yàn)室建設(shè)等。僅在“濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝研究平臺(tái)建設(shè)”和“豐谷酒業(yè)信息集成管理系統(tǒng)”兩個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目上，豐谷投入科研費(fèi)用多達(dá)1500萬元，成為業(yè)內(nèi)率先建立濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝研究平臺(tái)建設(shè)的企業(yè)和率先全面應(yīng)用信息集成管理的白酒企業(yè)。
2008年1月，一項(xiàng)探索人類健康飲酒的重大科研項(xiàng)目——《生物技術(shù)在低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用》，在豐谷酒業(yè)與四川大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院之間攜手進(jìn)行。2010年4月26日，歷時(shí)三年科研探索，這一業(yè)界不曾問津的科研項(xiàng)目取得重大成功，并順利通過了四川省科學(xué)技術(shù)鑒定，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到了里程碑的推動(dòng)作用。
張軍介紹，低醉酒度主要取得了四大創(chuàng)造力技術(shù)：首次建立了科學(xué)的白酒醉酒度評(píng)價(jià)動(dòng)物模型；首次找出了影響濃香型白酒醉酒度的主要因子5個(gè)；首次確定了生產(chǎn)低醉酒度白酒的關(guān)鍵技術(shù)；首次實(shí)現(xiàn)了低醉酒度白酒的規(guī)模化生產(chǎn)。
低醉酒度科研成果繼續(xù)升溫發(fā)酵，優(yōu)先植入低醉酒度科研成果的豐谷酒王，在近三年來市場表現(xiàn)更加完美，以年均43%的市場增速，深受消費(fèi)者的青睞，市場銷售總額已突破三年前的四倍。
豐谷酒業(yè)高度重視研發(fā)創(chuàng)新，擁有白酒業(yè)專業(yè)技術(shù)人才1200人。未來，豐谷酒業(yè)將一如既往的不斷完善技術(shù)創(chuàng)新管理機(jī)制、人才激勵(lì)措施，不斷加大科研創(chuàng)新投入費(fèi)用。
豐谷酒業(yè)從關(guān)注酒到關(guān)注人，從白酒的單獨(dú)課題研究到低醉酒度的系統(tǒng)創(chuàng)新研究，使得豐谷酒業(yè)發(fā)展開始繼續(xù)提速，推動(dòng)中國白酒業(yè)從釀造向創(chuàng)造轉(zhuǎn)變。
健康飲酒 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)變革
21世紀(jì)，白酒消費(fèi)發(fā)展已進(jìn)入理性、時(shí)尚、個(gè)性、享受的新消費(fèi)時(shí)期。關(guān)注消費(fèi)、研究消費(fèi)、引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)新消費(fèi)方式，將是未來白酒發(fā)展的方向所在。漠視消費(fèi)本質(zhì)、漠視對(duì)消費(fèi)者情感與心智研究的“釀酒行為”、“賣酒行為”，以及各種令人眼花繚亂的“營銷模行為”，已無法滿足未來市場與時(shí)代發(fā)展的要求。中國白酒已經(jīng)到了研究和引導(dǎo)消費(fèi)者如何飲酒的時(shí)代。
有專家認(rèn)為，當(dāng)前，中國白酒需要解決“四重四輕”的問題：第一是重歷史輕時(shí)尚。白酒歷史應(yīng)該點(diǎn)到為止，最終還要為現(xiàn)代服務(wù)。第二是重感官輕數(shù)據(jù)。“喝酒時(shí)代”更要強(qiáng)調(diào)科技力量，把酒的微量成分盡量能夠捕捉得越多越好，要清楚哪些是功能因子，哪些對(duì)健康有幫助。白酒里面的微量成分含量是相當(dāng)豐富的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)越于其他的酒種，這個(gè)數(shù)據(jù)很重要。第三是重賣酒輕喝酒。從長遠(yuǎn)說，重賣酒輕喝酒，對(duì)整個(gè)行業(yè)是一種慢性自殺，造成酒風(fēng)低俗，所以要理性喝酒，文明喝酒，科學(xué)喝酒，適量喝酒，才有益健康，讓喝酒的人更健康，更快樂，行業(yè)才能永續(xù)發(fā)展。第四是重有形資產(chǎn)的宣傳，輕視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宣傳。“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”是白酒文化的精髓體現(xiàn)，是行業(yè)百年大計(jì)的精神保障，作為白酒行業(yè)來說，它的文化精神價(jià)值甚至大過物質(zhì)資產(chǎn)。
豐谷酒業(yè)正是在關(guān)注消費(fèi)、研究消費(fèi)、引導(dǎo)消費(fèi)的大勢所趨下，開始針對(duì)人體飲酒健康的低醉酒度立項(xiàng)研發(fā)，探索研發(fā)優(yōu)質(zhì)濃香型白酒所賦含的致人易醉的微量元素。在歷時(shí)三年的探索中，科研團(tuán)隊(duì)找到醉酒主要因子5個(gè)，并加以工藝控制，達(dá)到真正低醉的結(jié)果，開啟中國白酒新紀(jì)元。有專家稱低醉酒度科研成果填補(bǔ)了白酒飲后的評(píng)判空白，是一項(xiàng)創(chuàng)世之作。
對(duì)于低醉酒度能否能成為一種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，豐谷酒業(yè)總經(jīng)理張軍說：“適應(yīng)新的喝酒時(shí)代，企業(yè)應(yīng)該有所作為，引導(dǎo)科學(xué)、健康消費(fèi)的責(zé)任，低醉酒度是適應(yīng)這一趨勢的探索，低醉酒度目前雖是企標(biāo)，但已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了飲前、飲中的國標(biāo)。”
據(jù)悉，豐谷在低醉酒度企標(biāo)的基礎(chǔ)上，完善、升華了相關(guān)數(shù)據(jù)指標(biāo)內(nèi)容，并向國家相關(guān)部門進(jìn)行了申報(bào)。不難看出，豐谷酒業(yè)通過創(chuàng)新研發(fā)，志在創(chuàng)新白酒消費(fèi)方式，創(chuàng)造行業(yè)發(fā)展模式。
豐谷創(chuàng)造 開拓白酒未來
“在產(chǎn)品同質(zhì)化時(shí)代，創(chuàng)造對(duì)每個(gè)企業(yè)來說都是至關(guān)重要的，企業(yè)創(chuàng)新一小步，行業(yè)將邁出一大步。”張軍認(rèn)為，低醉酒度對(duì)中國白酒業(yè)則有著深遠(yuǎn)影響，首先，它開啟了中國白酒低醉、健康的生活方式；第二，它開創(chuàng)了中國白酒低醉型新品類；第三，它帶動(dòng)了中國白酒產(chǎn)業(yè)鏈快速發(fā)展；第四，它創(chuàng)新了中國白酒發(fā)展和飲用新方向。
為了更好的發(fā)展，豐谷酒業(yè)提出了“一個(gè)主題，三駕馬車”的發(fā)展戰(zhàn)略，“一個(gè)主題”是指打造百年豐谷，使之成為中國白酒行業(yè)的卓越企業(yè)，“三駕馬車”就是將產(chǎn)品生產(chǎn)、渠道銷售、文化品牌傳播三者定位在同一管理高度，內(nèi)外兼修，并駕齊驅(qū)，確保豐谷成功躍升為中國白酒第一集團(tuán)軍。
2012年，豐谷酒業(yè)以擴(kuò)大產(chǎn)能，構(gòu)建豐谷發(fā)展動(dòng)力平臺(tái)，深入推行低醉酒度的研發(fā)和應(yīng)用，提升產(chǎn)品品質(zhì)，完美駕馭了“生產(chǎn)系統(tǒng)”。在渠道系統(tǒng)上，豐谷酒業(yè)本著“凝聚友情、整合資源、自愿互助、共同發(fā)展”的原則，創(chuàng)建豐谷商會(huì)，與經(jīng)銷商簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，變革渠道系統(tǒng)，深耕四川省內(nèi)重點(diǎn)市場，拓展、規(guī)范省外區(qū)市場，強(qiáng)化了企業(yè)與商家間的社會(huì)資源、物質(zhì)資源和智力資源的重要作用，推行低醉生活方式，為百億目標(biāo)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建了暢通渠道。2012年，豐谷將文化品牌傳播提到一個(gè)歷史高度，在創(chuàng)品類，塑模式，打造川酒新標(biāo)桿的策略下，以低醉型品牌品類，重新定位品牌，創(chuàng)新品牌傳播方式，提升豐谷文化品牌內(nèi)涵，在企業(yè)經(jīng)營的核心層面上架起通向成功的快車道。
2013年1月19日，“2012中國創(chuàng)造力年度盛典”在人民大會(huì)堂隆重開幕。豐谷酒業(yè)首創(chuàng)的“低醉酒度”科研成果等技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目榮獲“2012中國最具創(chuàng)造力技術(shù)”榮譽(yù)稱號(hào)。
豐谷創(chuàng)造中國白酒未來。豐谷酒業(yè)在爭創(chuàng)國家技術(shù)中心的同時(shí)，不斷調(diào)整技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略，不斷完善企業(yè)創(chuàng)新機(jī)制、人才激勵(lì)措施，不斷加大科研創(chuàng)新投入費(fèi)用。近年來，除首創(chuàng)低醉酒度科研成果外，豐谷酒業(yè)在業(yè)界還率先創(chuàng)建了省技術(shù)中心，建立起原輔料研究室、發(fā)酵試驗(yàn)室、蒸餾試驗(yàn)室和CNAS實(shí)驗(yàn)室，成功創(chuàng)建濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝研究平臺(tái)、白酒信息化集成管理系統(tǒng)及活性優(yōu)質(zhì)窖泥關(guān)鍵技術(shù)，拓寬了與全國高等科研院所的合作范圍，為中國白酒從釀造向創(chuàng)造發(fā)展，讓中國白酒更好的適應(yīng)人體健康消費(fèi)而不懈奮斗。豐谷酒業(yè)案例證明，創(chuàng)新無處不在，創(chuàng)新一樣能夠令傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)出新的、強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)力。