近日，記者獲得消息，味千(中國)位于湖北宜昌的唯一一家門店已經(jīng)關(guān)門，這家店是味千(中國)2010年實(shí)施“布局三線城市”戰(zhàn)略時在湖北中心城市武漢之外的兩家店中的一家。
盡管味千(中國)稱此舉是“公司正常經(jīng)營調(diào)整”，然而2012年以來，“骨湯門”的陰影仍存，“日本烙印”的影響下，北京、福州等城市均出現(xiàn)過連續(xù)關(guān)店的消息。
門店收縮、股東減持、機(jī)構(gòu)降級，一系列沖擊面前，味千的營銷策略將在“日本品牌”還是“港資企業(yè)”的定位間如何選擇？對此，味千(中國)公共事務(wù)部負(fù)責(zé)人陸小斌在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時回應(yīng)：味千拉面一直自認(rèn)為是華人企業(yè)、港股上市公司，但是不否認(rèn)“源于日本”。
去年店面擴(kuò)張幾乎停滯
味千進(jìn)駐宜昌是在2010年11月。當(dāng)時，宜昌萬達(dá)廣場(以下簡稱宜昌萬達(dá))的啟幕預(yù)示著一個新商圈的形成。味千將店面選在了宜昌萬達(dá)一樓，與2號門緊鄰，不遠(yuǎn)處就是交通便利的夷陵大道。
1月9日，記者前往此處實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，味千的店面已經(jīng)易主，另一家知名餐飲企業(yè)正在忙著裝修。附近商鋪的一位店員說，味千在剛?cè)腭v時還有著較高的上座率，但在“骨湯門”后就明顯不景氣，去年秋天受中日關(guān)系緊張持續(xù)的波及后，更是“一蹶不振”。一位曾在味千長期兼職的大學(xué)生證實(shí)了這一點(diǎn)，“如果沒有出那次新聞，生意是蠻好的”。
附近另一商鋪的店員稱，雖然味千是中國企業(yè)，但因其是日系料理餐飲，受中日關(guān)系影響較大。去年9月，該味千門店一度還貼出了“暫停營業(yè)一天”的標(biāo)識。
除了上述原因，還有網(wǎng)絡(luò)媒體報道稱，宜昌的味千拉面味道口感較差。對此，味千公關(guān)部的相關(guān)人士否認(rèn)了這種說法，并表示，宜昌門店的關(guān)閉僅是經(jīng)營上的正常調(diào)整。
味千(中國)年報顯示，其擴(kuò)展的步伐驟然放緩。2010年，味千新增門店110家；2011年，新增門店154家；2012年其開店計(jì)劃為全年增加店面100家，半年報中將計(jì)劃調(diào)整為30~40家，而據(jù)味千(中國)投資者關(guān)系部一位工作人員透露，味千在2012年實(shí)際開店約40家，但同時關(guān)閉的門店也達(dá)到約40家。
對此，味千(中國)在給記者的書面采訪回復(fù)中表示，2012年全球經(jīng)濟(jì)疲軟，中國經(jīng)濟(jì)增長放緩，消費(fèi)者信心不足帶來消費(fèi)意欲下降，人工、食材、租金等成本的上漲令整個餐飲業(yè)的營運(yùn)環(huán)境變得極具挑戰(zhàn)性。
陸小斌則坦言，宜昌關(guān)店的確是租金問題沒有談攏，但是具體細(xì)節(jié)則不愿深談。但陸小斌稱，公司高層仍然堅(jiān)持
“千店計(jì)劃”，即店鋪擴(kuò)張至1000家，不過時間節(jié)點(diǎn)由2014年延遲到2015年。
宜昌萬達(dá)一位負(fù)責(zé)招商的人士介紹，該門面的租金價格約250元/平方米，加上物業(yè)費(fèi)，每月需支付的費(fèi)用逾兩萬元。記者注意到，味千多次在年報中提及，租金成本的上漲給企業(yè)帶來不小的壓力。去年上半年，味千租金及相關(guān)成本占營業(yè)額15.7%，較上年同期增長約2.6個百分點(diǎn)。
如今已是2013年發(fā)端，到2015年有3年時間。目前味千的店面共計(jì)不足700家，要實(shí)現(xiàn)千店計(jì)劃則意味著接下來平均每年要增開100余家店面。陸小斌表示，計(jì)劃雖然已經(jīng)確定，但是并未細(xì)化，2013年的擴(kuò)張計(jì)劃仍然不明。
“源自日本”策略陷尷尬
2012年是味千(中國)的多事之秋，除了間或曝出的關(guān)店傳聞，就是大行減持和看空的消息。
記者查閱香港聯(lián)交所公開數(shù)據(jù)，截至2012年12月31日，摩根士丹利(以下簡稱大摩)、瑞士信貸集團(tuán)(以下簡稱瑞信)、摩根大通、德意志銀行以及聯(lián)博基金公司所持有的味千(中國)股份已經(jīng)全部降至5%以下，這意味著后續(xù)增減持已無須再行申報。
事實(shí)上，在去年8月味千
(中國)發(fā)布2012年半年報之時，瑞信隨即發(fā)表研究報告指出，味千上半年純利大跌82%至4700萬港元，遠(yuǎn)遜市場預(yù)期。該行還將其目標(biāo)價由8.01港元大削逾兩成至6.15港元，維持投資評級“中性”。大摩則在半年報發(fā)布后的一個月左右時間里，將所持股份由6.89%減持到4.95%。
2012年10月下旬，味千(中國)發(fā)布三季報，高盛和瑞銀同時發(fā)布分析報告，給予味千“沽售”評級。高盛指出，味千上季同店銷售仍然疲弱，歸咎于宏觀經(jīng)濟(jì)仍存挑戰(zhàn)，加上中日關(guān)系影響，故味千自“豬骨湯事件”后，遲遲未能復(fù)蘇，該行建議味千應(yīng)重新檢視一下強(qiáng)調(diào)“源自日本”的推廣策略。
說到味千與日本的淵源，不得不承認(rèn)味千曾因“日本概念”受益，也曾因此跌入深淵。為此，在2012年，味千旗下門店曾打出“100%港資”的旗號。
那么，味千的身份到底是不是100%港資呢？記者查閱味千
(中國)2012年半年報發(fā)現(xiàn)，日本味千總公司的第二代傳人重光克昭本人及其旗下重光產(chǎn)業(yè)合計(jì)共持有味千(中國)約3%的股份，這在味千內(nèi)部人士看來，只是一種
“象征性的持股”，是一種“表達(dá)情感”的方式。在味千上市不久，2008年之時，重光克昭還持股4.46%，后來曝出減持136.3萬股，累計(jì)套現(xiàn)約943萬港元，持股比例降至4.32%。
近日，記者查閱香港聯(lián)交所的公開數(shù)據(jù)，并沒有發(fā)現(xiàn)有重光克昭3%的股權(quán)公布。那么，“100%港資”是否只是味千的一種策略？抑或重光克昭已完全退出味千(中國)，使得味千
(中國)成為名副其實(shí)的“100%港資”公司，味千(中國)方面對此的回應(yīng)是“無從得知”。
對此，陸小斌表示，味千(中國)的身份明確是由華人創(chuàng)立的香港上市公司，味千拉面源自日本是事實(shí)，但是由香港人在內(nèi)地將之發(fā)揚(yáng)光大，并且在產(chǎn)品組合、研發(fā)上一直是以國人的需求為主導(dǎo)思想。“不管是從事實(shí)上還是從情感上，味千有著日本‘基因’，這是不能否認(rèn)的，所以‘去日化’根本無從說起，我們只是會有意無意地弱化日本‘元素’。”
對于各大機(jī)構(gòu)的看空和減持，陸小斌認(rèn)為，目前味千的形勢還是很樂觀的，“盡管面臨壓力，我們認(rèn)為味千獨(dú)特的業(yè)務(wù)模式帶來的競爭優(yōu)勢依然存在。”
但是，味千(中國)的確想在2013年在品牌推廣策略上做出一些改變。除了繼續(xù)開放中央廚房和工廠，將門店幕后透明化，以及加大促銷活動力度等。
此前瑞銀的報告也表示，味千有計(jì)劃花費(fèi)4000萬元，或營收的1.3%作廣告及宣傳，該行表示，味千廣告和宣傳的開支預(yù)算過于保守。