白羽雞被人們稱為“速生雞”，具有養(yǎng)殖期短，肉質嫩，便于分割、烹飪等特點，在我國的養(yǎng)殖量非常大，這些白羽雞的雞肉大都銷往國內(nèi)洋快餐企業(yè)，其衛(wèi)生安全廣受關注。
日前，中央電視臺對白羽雞養(yǎng)殖大省——山東省內(nèi)多地養(yǎng)雞場進行調查后發(fā)現(xiàn)，為使白羽雞“速生”，一些養(yǎng)殖戶違規(guī)喂食抗生素、違禁藥。而屠宰企業(yè)在接收這些“速生雞”前，幾乎不檢驗檢疫。晨報記者昨日從山東平度市食品安全辦公室獲悉，當?shù)匾言谧蛉丈衔鐚ο嚓P企業(yè)進行查處。
養(yǎng)雞場：喂食不止，雞處于“亞健康”
在山東省青島、濰坊、臨沂、棗莊等地的養(yǎng)雞場內(nèi)，養(yǎng)殖的雞種大多為白羽雞，該雞種生長周期很短，40天就能出籠，體重達5斤，是目前世界上生長速度最快的雞種。
在這些養(yǎng)雞場內(nèi)，無論白天還是黑夜都是燈火通明。養(yǎng)雞場老板表示，24小時不關燈是為了讓雞多采食。由于不分白天黑夜采食，這些白羽雞的身體狀況堪憂，處于“亞健康”狀態(tài)，病死情況時有發(fā)生。
小遲家莊一家養(yǎng)雞場的張姓老板在鏡頭前說，30克重的白羽雞40天后能長到六七斤，平均也有5斤，雞的心臟只有大拇指頭大小，“(心臟)超負荷。它始終處于亞健康狀態(tài)，生長太快了，內(nèi)臟趕不上。”
張姓老板表示，養(yǎng)雞是薄利行業(yè)，一只雞平均只能賺1元左右。為了獲取更大的經(jīng)濟利益，養(yǎng)雞場不得不加大養(yǎng)殖量，雞棚里的雞嚴重超載。在小遲家莊養(yǎng)雞場內(nèi)，一個長50米、寬15米的雞棚內(nèi)有1萬多只雞，也就是說每平方米的空間要擠下15只雞。惡劣的生存環(huán)境也會導致一些身體狀況差的雞死亡。
停止喂藥雞就得病死亡
為減少白羽雞養(yǎng)殖過程中的死亡數(shù)量，每個養(yǎng)殖場都有自己的一套養(yǎng)雞“秘笈”——給白羽雞喂藥，個別養(yǎng)雞場喂藥達20多種，18種是抗生素類藥物。
滕州市盈泰食品公司顏樓養(yǎng)雞場朱姓負責人表示，從小雞進入養(yǎng)雞場的第一天起，他們每天都給小雞喂藥，為防止產(chǎn)生耐藥性，還需要定期更換藥物。“阿莫西林用一段時間后，就不能再用，換成氯霉素，效果就比較好，需要交替使用。”
據(jù)農(nóng)業(yè)部的《肉雞飼養(yǎng)管理準則》規(guī)定，肉雞在送宰前7天，必須停用一切藥物，但實際操作起來，養(yǎng)雞場并沒有遵照規(guī)定。
“按照這個規(guī)定，這雞就養(yǎng)不成。”朱姓負責人辯解說，最多也只能停三五天藥，停多了雞就會得病，活不了。
這一情況在滕州市官橋鎮(zhèn)西鄭莊的養(yǎng)雞場更為嚴重，一種主要成分是氧氟沙星的藥物直到雞出籠前2天仍在喂食。而根據(jù)規(guī)定，氧氟沙星可溶性粉的停藥期是宰前28天。
而在平度市崔家集鎮(zhèn)袁家莊和滕州市西鄭莊一些養(yǎng)雞場，養(yǎng)殖戶還偷偷給雞喂食利巴韋林、鹽酸金剛烷胺等禁用抗病毒藥物。
由于養(yǎng)雞場每天給雞喂大量的抗生素，導致一些病菌對抗生素產(chǎn)生耐藥性，到養(yǎng)殖后期就有越來越多的雞死亡。對此，養(yǎng)殖戶想出的對策是，進一步縮短養(yǎng)殖周期，給雞喂食一種特效藥物地塞米松，以刺激雞多采食。前面提到的小遲家莊一家養(yǎng)雞場的張姓老板介紹說，在雞喂了35天以后使用地塞米松，雞每天可增重二兩以上，喂食三五天就能讓雞增重1斤左右。
屠宰企業(yè)：活雞不檢疫宰殺后就銷售
據(jù)調查，高密市小遲家莊和平度市袁家莊的一些養(yǎng)雞場飼養(yǎng)的白羽雞都被銷往平度市崔家集鎮(zhèn)的六和公司屠宰場。六和公司和盈泰食品公司在加工這些“問題雞”的過程中同樣問題不少。
首先，根據(jù)《肉雞飼養(yǎng)管理準則》，養(yǎng)雞場要詳細記錄每天的用藥情況、雞群健康狀況、出售日期和購買單位等信息，并且記錄需要保存兩年以上。然而，在六和公司屠宰場，這些養(yǎng)殖記錄卻由屠宰場的檢測人員代為填寫，以應對檢查。其次，根據(jù)我國《無公害食品雞肉》標準，活雞屠宰要經(jīng)過檢疫檢驗合格后才能進行加工，但六和公司的檢測人員卻表示，他們并不進行檢驗。在盈泰食品公司，活雞同樣沒有經(jīng)過檢驗就被宰殺。然而，這些并未經(jīng)過檢驗檢疫就被宰殺的活雞，經(jīng)過加工后卻都有了檢疫證明。
據(jù)了解，這些可能存在問題的雞肉大都被銷往國內(nèi)洋快餐企業(yè)，有關企業(yè)在接受雞肉前只需查驗檢疫證明，也不進行檢測。
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飼料禁添激素類藥品
據(jù)了解，早在2005年，農(nóng)業(yè)部就發(fā)布
《關于清查金剛烷胺等抗病毒藥物的緊急通知》，明確規(guī)定禁止金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒獸藥的銷售和使用。
資料顯示，地塞米松是腎上腺皮質激素類藥，長期大量使用可引起動物體重增加、引發(fā)肥胖等癥狀。我國《獸藥管理條例》明確規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品。