近日一條關(guān)于古井貢采購酒精的新聞引發(fā)各界關(guān)注，中國的白酒市場瞬間患上了酒精恐懼癥，各大上市酒企股價紛紛重挫，坊間也到了談酒精色變的程度。那么，與這件事情央視報道：古井貢年份原漿未添加食用酒精
媒體來源：央視財經(jīng)頻道《第一時間》報道有關(guān)的“采購酒精”和“酒精勾兌”到底是一個什么性質(zhì)的事件呢？8月25日下午，安徽古井貢酒股份有限公司董事會秘書葉長青在接受央視財經(jīng)頻道獨家采訪時，首次對此做出了回應(yīng)。
古井貢酒年份原漿系純糧固態(tài)發(fā)酵 未添加食用酒精
葉長青說，古井貢酒及年份原漿系列都是按照古井貢酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵所生產(chǎn)的，均未添加食用酒精等任何外來發(fā)酵物質(zhì)。
葉長青進一步說，古井貢酒及年份原漿系列是他們的高端主打產(chǎn)品，相關(guān)工藝標準他們也有報備，是采取傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)釀造法釀制。國家對此也有明確規(guī)定，不得使用食用酒精。而他們的年份原漿酒既然標明純正原漿手工釀造，作為一家上市公司，他們既要接受投資者的監(jiān)督，又要接受消費者的監(jiān)督，他們不會也不敢違背國家規(guī)定。
采購食用酒精使用量 并非當(dāng)年進貨量
葉長青也明確承認古井部分低端產(chǎn)品，的確使用了食用酒精。葉長青說：“為了滿足消費者的不同的消費需求，公司對部分低端產(chǎn)品采用固液法生產(chǎn)。中報中所反映的食用酒精采購金額大于低端酒成本，是公司根據(jù)固液法生產(chǎn)工藝的要求，為了確保產(chǎn)品品質(zhì)，基酒調(diào)制后，必須經(jīng)過一定周期的儲存，形成的庫存所占用。”
而對于古井貢2011年報披露的低檔酒營業(yè)成本為2825.58萬元，僅為當(dāng)年采購酒精金額4578.51萬元的一半多的疑問時，葉長青說部分低端白酒采用的固液法白酒生產(chǎn)工藝，按照國家標準用中國傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)方式生產(chǎn)的白酒和食用酒精，按照一定比例勾兌而成，但是各個廠家調(diào)制的比例不同，采購酒精的時間也不同，調(diào)好以后，不同品種儲存周期也不同，有的三個月，也可能是兩年，因此灌裝出廠的時間也不同，這也導(dǎo)致食用酒精的采購金額和當(dāng)期的營業(yè)成本并不是同步一一對應(yīng)。
食用酒精用于固液法生產(chǎn)白酒 符合國家標準
古井貢公司還表示，他們采購的食用酒精都是用于加工固液法白酒制作，那么這又是怎樣一種白酒呢？是不是符合國家規(guī)定呢？對此中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、國家質(zhì)量檢測中心主任宋全厚作出了回答。據(jù)了解，我國對固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)法白酒制定了嚴格的標準，固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)成白酒，而最后一種固液法白酒則是以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成。
宋全厚表示，固液法白酒里面是允許加入食用酒精的，但這里面要求一定的比例限制。
而在食用酒精加入量的安全性方面，有人質(zhì)疑，如果加入過多是否會影響人們的健康，宋全厚對此表示：不同的制酒工藝安全性都有保證，具體的區(qū)分和標準主要是從市場價格管理角度考慮。因為這幾種酒生產(chǎn)的工藝原料、儲存周期等各方面都不一樣，造成成本也不同。既然成本不同，就不能用低成本的去冒充高成本的，低價的去冒充高價的，這個規(guī)定是為了防止不正當(dāng)競爭等其他行為，而不是從安全性上去要求的。
知識鏈接：我國對固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝制定了嚴格的標準。其中，固態(tài)法白酒是以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，是中國傳統(tǒng)工藝白酒。液態(tài)法白酒是以富含淀粉、糖類物質(zhì)的糧谷等原料經(jīng)過蒸煮糖化后以液體的狀態(tài)添加酵母菌進行發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過加工勾調(diào)而成的白酒。像國外的威士忌和伏特加主要是采用液態(tài)法發(fā)酵再經(jīng)蒸餾、儲存、勾調(diào)而成。而固液結(jié)合法白酒則是以固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒勾調(diào)而成。