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　　香港《大公報》7月12日文章，原題：反“地溝油”戰(zhàn)爭怎么打？ 刀子既可以當(dāng)兇器，也可以當(dāng)工具，關(guān)鍵在于如何利用。這一道理，在上海2000噸地溝油出口變?yōu)楹娇沼偷男侣勚校�再次得到印證。顯然，只要加以合理規(guī)管，臭名昭著的“地溝油”也可以成功“洗白”，成為造福百姓的有用之材。這種變廢為寶的思維，對于我們打好反地溝油這一仗，無疑是一種有益的啟迪。
　　數(shù)據(jù)顯示，目前中國每年返回餐桌的“地溝油”有200到300萬噸，而中國人一年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸。換言之，每吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。防不勝防的地溝油，讓人們對中國食品安全的擔(dān)憂到了幾近崩潰的地步。
　　近年，監(jiān)管部門也采取了一些措施，打響百姓餐桌的“保衛(wèi)戰(zhàn)”，但“權(quán)限交錯，各管一攤”的現(xiàn)狀卻讓地溝油監(jiān)管陷入尷尬局面。放著堵住源頭、切斷鏈條的緊急任務(wù)不干，卻糾結(jié)于研究檢驗技術(shù)，放“馬后炮”，依賴于“聞災(zāi)方重視，亡羊才補牢”的終端產(chǎn)品抽檢來發(fā)現(xiàn)問題。這種不得要領(lǐng)的方法，讓這場博弈更多地淪為“貓鼠游戲”，打打停停，風(fēng)頭一過，就死灰復(fù)燃。
　　屢禁不止，皆因餐館潲水蘊含著巨大的暴利空間，甚至有著自成格局的產(chǎn)業(yè)鏈。環(huán)環(huán)得利的利益鏈，使不法商販結(jié)成了坑害消費者的堅固同盟。不瓦解這條利益鏈，潲水油返流就無法斬斷。光從源頭堵截，也難以壓抑這近乎瘋狂的牟利欲望，最好的辦法是讓其找到合適合法的盈利空間。
　　事實上，地溝油本身并非什么壞東西，而是制造生物柴油的上佳原料。在民眾普遍慨嘆油價過高，且國家大力倡導(dǎo)循環(huán)經(jīng)濟的當(dāng)下，這些液體黃金卻白白流失，或“誤入歧途”，不得不說是一種莫大的遺憾。
　　廚余垃圾問題絕非中國獨有，上世紀60年代，地溝油就曾在日本等國嚴重泛濫。但經(jīng)過有效的公共政策，目前地溝油在多數(shù)發(fā)達國家已經(jīng)銷聲匿跡。他們在處理城市頑疾上的摸索，值得中國借鑒學(xué)習(xí)。
　　首先，必須采取強有力手段，對非法提煉地溝油進行嚴厲打擊，破除這一黑心產(chǎn)業(yè)的盈利空間；其次，政府應(yīng)當(dāng)從回收源頭上加以管控，不讓廚余廢油流入非法商販?zhǔn)种校�而將其交給正規(guī)的回收企業(yè)；同時，還應(yīng)制定出臺相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)政策，通過財政補貼或稅收優(yōu)惠的方式，對從事加工餐廚垃圾的企業(yè)進行補貼，從而讓他們在市場上有競爭力，創(chuàng)造合法的廚余廢油市場。