前日，市民胡先生在華聯(lián)精品超市(BHG)三里屯店，購(gòu)買了一盒瘦肉餡。回家做丸子湯時(shí)發(fā)現(xiàn)，整鍋湯以及丸子都變成紅色，他懷疑瘦肉餡里被添加了染色劑，使生肉看起來(lái)更鮮嫩。
昨日，該超市相關(guān)負(fù)責(zé)人承認(rèn)，員工違規(guī)在瘦肉餡里添加了“日落黃”，初步查明該瓶“日落黃”是10月18日被帶進(jìn)超市，19日開始被添加到鮮肉里。“日落黃”是我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑，是一種著色劑，但未被允許添加至生鮮肉中。
肉丸子做湯成一鍋紅湯
市民胡先生說，前日下午4時(shí)許，他在華聯(lián)精品超市(BHG)三里屯店，選購(gòu)了價(jià)格為39.8元/千克的瘦肉餡。一盒價(jià)格為10元左右，“瘦肉餡紅紅的，看起來(lái)很新鮮”。
胡先生回家后，用瘦肉餡做了丸子豆腐湯。“做好的湯變成了一鍋紅湯。”胡先生說，起初還以為醬油放多了，但吃了幾口后發(fā)現(xiàn)，就連丸子也變成了紅色，連鍋里的豆腐都被染上紅色。“肯定加什么東西了。”胡先生隨后把部分丸子湯打包，帶回超市詢問。
顧客拒絕“假一罰十”賠償
“超市經(jīng)理承認(rèn)說肉里加了添加劑。”胡先生說，在他要求下，超市經(jīng)理出示了一瓶裝有橙紅色粉末的瓶子，稱肉里添加的是這種粉末。該經(jīng)理提出以“假一罰十”來(lái)賠償胡先生，胡先生拒絕接受。“關(guān)鍵是要弄清楚，里面添加的是什么，對(duì)人體有沒有危害，添加了多少量”。
前晚，胡先生又在該超市購(gòu)買了一份瘦肉餡，“看起來(lái)還是紅彤彤的”，胡先生把這份瘦肉餡留存在冰箱，以作證據(jù)。
同時(shí)，他把部分丸子湯也作為證據(jù)，保存在冰箱。昨日，胡先生留存的丸子湯，丸子通體已變成紅色小圓球，豆腐也被部分染上紅色。
超市稱“刀手”添加染色劑
昨日，華聯(lián)精品超市(BHG)三里屯店豬肉檔前，胡先生購(gòu)買的鮮紅的豬肉餡已經(jīng)不見，正在出售的豬肉餡，顏色較胡先生購(gòu)買的，要淺很多。
該超市朱經(jīng)理以及食品部白經(jīng)理均證實(shí)，出售給胡先生的瘦肉餡里，添加了一種名為“日落黃”的添加劑，并表示“日落黃”是在超市內(nèi)被員工加入。“是我們超市違規(guī)了，這是不允許的。”朱經(jīng)理說。
初步調(diào)查，“日落黃”是10月18日被員工帶進(jìn)超市，10月19日被添加進(jìn)瘦肉餡里。“是(豬肉檔)刀手做的”，該員工在店內(nèi)工作了幾個(gè)月。白經(jīng)理說，他作為食品部經(jīng)理，在管理以及員工培訓(xùn)上做得不到位。
至于超市以前是否就在鮮肉中添加“日落黃”，兩名經(jīng)理都表示“不會(huì)的，不然消費(fèi)者早就發(fā)現(xiàn)了”。
但胡先生對(duì)此并不相信，他認(rèn)為可能此次添加“日落黃”的員工是新手，“抖多了”。
■ 專家說法
鮮肉添加“日落黃”屬違規(guī)
中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，“日落黃”的使用范圍，限于調(diào)制乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、西瓜醬罐頭、可可和巧克力制品、糖果、面糊、蝦味片、面糊、谷類和淀粉類甜品、糕點(diǎn)、水果調(diào)味糖漿、飲料、調(diào)制酒、果凍、膨化食品等食品，并且都有相應(yīng)的最大使用量。比如，每公斤的調(diào)制乳內(nèi)，日落黃的最大使用量為0.05克。在這份規(guī)定中，“日落黃”的添加使用范圍，不包括生、鮮肉，熟肉制品。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅表示，在添加劑使用范圍之外，都是違規(guī)使用添加劑。
