雙匯集團卷入“瘦肉精”丑聞，把整個肉制品加工業(yè)拖入一場前所未有的危機。
誠然，在每一次食品安全事件的背后，都或多或少地存在監(jiān)管不力的因素。但無論是已經(jīng)破產(chǎn)的“三鹿”，還是今天深陷漩渦的雙匯集團，和昔日的“毒大米”、“地溝油”事件主角相比，都具有明顯的不同。面對這種“大塊頭”企業(yè)的淪陷，僅僅歸咎于監(jiān)管失職，無助于撥開云霧發(fā)現(xiàn)真相。
雙匯集團董事長萬隆在接受媒體采訪時曾介紹，目前集團的自建養(yǎng)豬場一年出欄生豬約為30萬頭。而其官方網(wǎng)站資料顯示，集團每年消化生豬在3000萬頭。換句話說，這家號稱國內(nèi)最大的肉制品加工企業(yè)每年肉類深加工所需的絕大多數(shù)原料，都來源于基地以外的各種規(guī)模的養(yǎng)殖場(戶)，甚至是散養(yǎng)戶。
毫無疑問，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的標準來看，這種“公司+農(nóng)戶”的對接模式只是在加工環(huán)節(jié)實現(xiàn)了“半截子”產(chǎn)業(yè)化。而處于整個產(chǎn)業(yè)鏈上游的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，由于是千家萬戶的分散經(jīng)營，勢必難以實現(xiàn)標準化，由此導致在源頭就埋下了食品安全的隱患。
昔日的“三鹿”毒奶粉事件，同樣是“半截子”產(chǎn)業(yè)化種下的禍根：由于自建奶站比重小，大量原料奶來源于個體的，甚至是證照不全的奶站。可見，類似事件的頻頻發(fā)生，正是因為相關行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進程不夠徹底造成的。
從“三鹿”和雙匯的案例來看，如果把食品安全視為一個“木桶”的話，企業(yè)自我把關不嚴、政府部門監(jiān)管不力無疑是一塊明顯的“短板”。但更嚴重的是，作為整個“木桶”基礎的“桶底”——分散的小生產(chǎn)從一開始就漏洞百出，隱患重重。
找準問題的“靶心”后，除了要繼續(xù)加強監(jiān)管力度，補齊“短板”，政府部門還應制定政策引導千家萬戶的小生產(chǎn)走集約化、規(guī)模化之路；作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)，更應切實負起社會責任，嚴格把關，通過自身的市場影響力，倒逼源頭實行標準化生產(chǎn)，為食品安全打造一個堅實的“桶底”。
雙匯集團在短短的20多年內(nèi)，年銷售收入從不足1000萬元發(fā)展至突破500億元，與大量中小養(yǎng)豬戶的低成本對接功不可沒。但只滿足于繼續(xù)牟取這種落后產(chǎn)業(yè)模式下的利潤，而對其間潛伏的危機視而不見，或存在僥幸心理，無異于飲鴆止渴。
只有拿出“刮骨療毒”的勇氣，痛下決心進行產(chǎn)業(yè)模式升級，才能走出一條可持續(xù)發(fā)展之路，從而避免重蹈“三鹿”與雙匯集團的覆轍，“陰溝里翻大船”的食品安全事件才不會重演。