對(duì)于零售每斤１.２元的白菜，沈陽市民盛女士現(xiàn)在已并不感到意外。土豆每斤１.５元，蕓豆每斤５元錢、蒜薹6元錢……１００元錢逛趟菜市場(chǎng)，不知道怎么花的一轉(zhuǎn)眼已所剩無幾。多年不儲(chǔ)白菜的盛女士不久前一口氣買了２０多顆白菜，她還準(zhǔn)備腌漬點(diǎn)酸菜，以備冬天食用。
“白菜現(xiàn)在都一塊多錢，元旦春節(jié)還不得漲到兩三塊錢？”盛女士擔(dān)心，連土豆白菜這樣的“大路菜”都漲成這樣，別的細(xì)菜還不得漲瘋了。對(duì)于國(guó)務(wù)院剛出臺(tái)的16項(xiàng)穩(wěn)定物價(jià)的措施，盛女士稍感心安，“蔬菜這塊只要土豆白菜蘿卜價(jià)格不離譜，老百姓日子就好過。”她說。
今年秋菜價(jià)格高開高走，引起了各方關(guān)注。一些學(xué)者認(rèn)為，這其中既有流動(dòng)性過剩、成本激增等大環(huán)境因素，又有主產(chǎn)區(qū)大幅減產(chǎn)等微觀因素影響。特別是白菜、土豆、蘿卜等“基礎(chǔ)性”蔬菜價(jià)格創(chuàng)出高價(jià)后，給居民消費(fèi)強(qiáng)烈的上漲預(yù)期。
在采訪中，一些農(nóng)村蔬菜經(jīng)紀(jì)人、專家學(xué)者表示，白菜土豆在蔬菜中，好比糧食在市場(chǎng)中的地位，一穩(wěn)百安，一漲百漲。為了確保今冬明春蔬菜價(jià)格平穩(wěn)，建議在我國(guó)北方地區(qū)建設(shè)區(qū)域性基礎(chǔ)性蔬菜冷儲(chǔ)制度，形成對(duì)蔬菜市場(chǎng)的有效調(diào)控能力。
蔬菜減產(chǎn)8億斤 大量農(nóng)民血本無歸
沈陽新民市大民屯鎮(zhèn)有著“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是東北最大的蔬菜生產(chǎn)基地，以白菜生產(chǎn)著稱，年產(chǎn)量最高時(shí)9億多斤。但今年大民屯白菜產(chǎn)量卻因?yàn)?zāi)銳減了近9成，農(nóng)民損失十分嚴(yán)重。
《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者近日走訪大民屯鎮(zhèn)看到，此時(shí)的沈陽已是初冬，秋菜基本下市，但道路兩旁的農(nóng)田里仍有成片的白菜沒有收，也無人看管，一些農(nóng)民還驅(qū)趕著羊群在地里啃食白菜。大民屯鎮(zhèn)道發(fā)屯村村民高桂萍在大田里趕著80多頭羊，她隨手撿起一顆地里的白菜說：“這些菜都沒成材，根沒扎到地里，也沒有包心，啟出來也沒人要，啟還費(fèi)工錢。這些菜只能撂在地里放羊吃。”
70歲的村民張淑云告訴記者，白菜收成差主要是因?yàn)榻衲晁酀炒螅汕先f畝蔬菜泡在水里損失殆盡。“我在大民屯住了一輩子，自打包產(chǎn)到戶以來沒見過這么大災(zāi)的。今年夏天大田多次被水淹，最嚴(yán)重的時(shí)候菜田里都有了魚，蔬菜補(bǔ)種了好幾茬也沒補(bǔ)回來收成。”她說。
種了12畝蔬菜的村民王德權(quán)告訴記者，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種菜分兩茬，春天種土豆，土豆成熟后種白菜。“今天春天先是低溫，種土豆晚了10天，正要開挖7月19日一場(chǎng)暴雨把土豆泡爛了；后來種上白菜，雨水還是特別多，田里水多得腳都下不去。”村民何國(guó)義說，水一淹一茬白菜就不能要了，必須重新補(bǔ)種，一個(gè)夏天不少人家連種了三四次，白菜種子都斷貨了。一開始七八十元每斤的白菜種子，后來漲到了二三百元一斤。
何國(guó)義說，往年一畝菜地能凈賺1000多元錢，而今年不僅顆粒無收，而且每畝地還倒搭了4000元種子化肥等本錢。村民們告訴記者，今年蔬菜絕收的村民占到了五成以上。
大民屯鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)周少云說，常年白菜畝產(chǎn)達(dá)到1萬多斤，今年畝產(chǎn)好的有五六千斤，并且個(gè)頭、品質(zhì)也比往年差了些，許多農(nóng)民收成不及去年的一半。沈陽蔬菜流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，今年大民屯白菜產(chǎn)量?jī)H有1億多斤，只相當(dāng)于去年的1成多。
白菜土豆量減價(jià)增 推動(dòng)菜價(jià)整體上揚(yáng)
目前，大民屯的蔬菜經(jīng)紀(jì)人從河北、黑龍江等地大量調(diào)運(yùn)冬菜，大民屯白菜從昔日的“賣全國(guó)”淪為今天的“買全國(guó)”。
沈陽蔬菜流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何立興說，目前大民屯每天從河北、黑龍江等地調(diào)運(yùn)白菜300萬斤，已經(jīng)連續(xù)調(diào)運(yùn)17天。這些白菜一方面投入市場(chǎng)平抑物價(jià)，一方面搞腌漬酸菜的深加工和過冬儲(chǔ)藏。從價(jià)格走勢(shì)看，從產(chǎn)地起運(yùn)每斤為0.3元多，加上每斤0.1元的運(yùn)費(fèi)，到沈陽的價(jià)格目前穩(wěn)定在每斤0.5元左右。但產(chǎn)地價(jià)格已逐步走高，一天一個(gè)價(jià)，并且隨著秋菜下市仍將繼續(xù)上漲。
本地蔬菜減產(chǎn)加上多種因素推高，沈陽白菜價(jià)格比去年同期上漲了10倍。在大民屯，去年批發(fā)時(shí)每斤四五分錢的白菜都無人問津，今年漲到了每斤0.5元，最近的零售價(jià)更是達(dá)到了1元多錢，創(chuàng)下了白菜的歷史天價(jià)。
沈陽大民屯的境遇是今年秋菜供應(yīng)形勢(shì)的一個(gè)縮影。記者了解到，今年山東、遼寧等地白菜產(chǎn)量都有明顯下降，而減產(chǎn)導(dǎo)致的白菜價(jià)格偏高直接帶動(dòng)其他品種蔬菜價(jià)格走高。
沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授李曉波說，白菜、土豆這樣的基礎(chǔ)性蔬菜，在經(jīng)濟(jì)學(xué)中稱為“吉芬商品”，它們消費(fèi)彈性對(duì)價(jià)格并不明顯，無論價(jià)格多少，普通居民對(duì)他們的需求仍然是剛性的。這一特性在我國(guó)北方地區(qū)表現(xiàn)十分明顯，白菜土豆在居民冬季飲食中不可或缺。“吉芬商品”另一個(gè)特點(diǎn)是，他們價(jià)格一漲，就會(huì)在消費(fèi)者心中形成極強(qiáng)的心理預(yù)期：連白菜土豆價(jià)格都漲成這樣，其他細(xì)菜價(jià)格肯定會(huì)更貴。因此，穩(wěn)定基礎(chǔ)性蔬菜價(jià)格，不僅可以滿足實(shí)際的消費(fèi)需求，還可以消弭上漲的心理預(yù)期。
作為沈陽最大的蔬菜經(jīng)紀(jì)人，何立興認(rèn)為，目前蔬菜價(jià)格雖然在一路小跑，但仍沒有到達(dá)頂端，預(yù)計(jì)到明年2-4月份青黃不接時(shí)，將達(dá)到最高點(diǎn)。
去年秋菜量足價(jià)低，到今年開春后，白菜依然漲到了每斤1.5元還多，一些儲(chǔ)菜的經(jīng)紀(jì)人都大賺一筆。從今年秋菜行情來看，明年春天白菜價(jià)格將再創(chuàng)新高，屆時(shí)也將牽動(dòng)其他品種蔬菜品種價(jià)格上揚(yáng)。何立興認(rèn)為，白菜土豆蘿卜，這些基礎(chǔ)蔬菜是最能平抑菜價(jià)的品種。他們價(jià)格上漲，一定帶動(dòng)其他蔬菜跟風(fēng)上漲；他們價(jià)格平穩(wěn)，就會(huì)形成“吸附效應(yīng)”，就能平抑整體菜價(jià)，保障大多數(shù)城市居民的基本蔬菜需求。
像儲(chǔ)存糧食肉類一樣儲(chǔ)備基礎(chǔ)蔬菜
受基礎(chǔ)蔬菜價(jià)位偏高等因素影響，沈陽一些蔬菜經(jīng)紀(jì)人預(yù)測(cè)，今冬北方地區(qū)蔬菜供需面臨多重不確定因素，價(jià)格仍將高位運(yùn)行。一是氣候異常，棚菜生產(chǎn)不確定因素增多，上市量難以大幅增加。二是盡管今年菜價(jià)過高，腌酸菜、儲(chǔ)冬菜的城鎮(zhèn)居民有所增加，但許多居民已經(jīng)改變了冬儲(chǔ)菜的習(xí)慣，要么沒有空間進(jìn)行儲(chǔ)放，即使儲(chǔ)藏?cái)?shù)量也不多，難以支撐到元旦過后，日常蔬菜仍然需要從市場(chǎng)購(gòu)買。三是運(yùn)輸、人工成本上漲較大。由于汽柴油漲價(jià)，導(dǎo)致運(yùn)輸成本上升了1/3。如果攤?cè)胧卟酥校喈?dāng)于每斤蔬菜提價(jià)兩三分錢。
何立興認(rèn)為，從短期來看，冬季平抑菜價(jià)最好的辦法是冷藏白菜土豆等基礎(chǔ)蔬菜。在大民屯一些蔬菜經(jīng)紀(jì)人相繼建起了近百個(gè)冷藏庫，專門儲(chǔ)藏土豆白菜這樣的大路菜，總儲(chǔ)藏量土豆可達(dá)2000萬斤、白菜3000萬斤。記者在一家蔬菜冷藏庫看到，總面積達(dá)400平方米的冷庫，一分為二，分別儲(chǔ)藏土豆和白菜。白菜儲(chǔ)藏溫度控制在零攝氏度左右，土豆溫度控制在3-5攝氏度。
在蔬菜儲(chǔ)藏中，與蕓豆、尖椒、黃瓜等細(xì)菜相比，冷藏白菜和土豆技術(shù)含量較低，不需要加濕加氧；投入成本較小，每平方米造價(jià)不足2000元。何立興認(rèn)為，可以采取類似儲(chǔ)備糧食和豬肉的辦法，儲(chǔ)藏一部分基礎(chǔ)性蔬菜，在市場(chǎng)價(jià)格較高時(shí)政府拋售平抑菜價(jià)，在價(jià)格低時(shí)保護(hù)性收購(gòu)。
一些學(xué)者建議，在實(shí)際操作中，可以政策引導(dǎo)鼓勵(lì)農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人自行開發(fā)建設(shè)，也可以政府主導(dǎo)建設(shè)國(guó)有儲(chǔ)備庫。但值得注意的是，政府應(yīng)掌握一定主導(dǎo)權(quán)，避免個(gè)人大量囤積居奇掌控市場(chǎng)，反而制造市場(chǎng)波動(dòng)。
從長(zhǎng)期來看，保障基礎(chǔ)蔬菜的供應(yīng)和穩(wěn)定，需要政策穩(wěn)定和鼓勵(lì)扶持。記者在農(nóng)村基層調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，目前許多農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)搞“一村一品”“一鄉(xiāng)一品”，扶持經(jīng)濟(jì)作物、特色產(chǎn)業(yè)。這些做法對(duì)于農(nóng)民增收致富、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展有很大促進(jìn)，但客觀上一定程度減少了一些蔬菜品種的種植面積。一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部建議，農(nóng)村搞特色產(chǎn)業(yè)不能一哄而上搞一刀切，需要因地制宜，對(duì)一些基礎(chǔ)性蔬菜的重要產(chǎn)區(qū)可以適度補(bǔ)貼，保障種植面積不下降。